山东渔网厂家介绍鱼各部位的营养价值

    吃鱼的时候你更喜欢吃什么部位呢？很多人都觉得鱼鳃旁边那一块的肉是比较嫩的，比较好吃，实际上鱼身上每个部位都是很有营养的。

    1、鱼肉：富含蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

    2、鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一  定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

    3、鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

    4、鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一  定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥  鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一  定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗  癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

    5、鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

    6、鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。

    7、鱼眼：维生   素B1和DHA的含量略高。